Thiết kế bếp nhà hàng là khu vực quan trọng nhất của nhà hàng
Trong tất cả hệ thống hoạt động của nhà hàng thì có rất nhiều khu vực cần quan tâm đầu tư đến, những rất khó để nhận ra tầm quan trọng của khu bếp với các thiết kế bếp nhà hàng cho đến khi chính thức đưa vào hoạt động phục vụ cho nhà hàng.
Những ưu điểm chính của khu bếp nhà hàng
Trong nhà hàng hay ở bất kì lĩnh vực nào thì khu nhà bếp luôn có tầm quan trọng mà ai cũng có thể hiểu được, bởi đó là nơi cung cấp toàn bộ các món ăn cũng như những thực phẩm phục vụ cho chúng ta.
Việc thiết kế một khu bếp thông minh sẽ tạo khu vực làm việc thuận tiện và không gây ra tình trạng nút thắt cổ chai hay gián đoạn công việc phục vụ thực khách của nhà hàng.
Tầm quan trọng trong việc bố trí bếp nhà hàng
Trước trong và sau khi lên hoạch định thiết kế một hệ thống bếp cho nhà hàng thì các chủ đầu tư hay công ty cần có một vài nhân tố cần lưu ý:
Không gian hoạt động của tổng thể mô hình nhà hàng.
Không gian bếp nhà hàng là yếu tố quan trọng, dù bếp xây cùng nhà hàng hay xây lại từ không gian sẵn có.
Hay cho dù theo cách của mỗi chủ đầu tư khác nhau, phải đảm bảo không gian của nhà hàng luôn thông thoáng để không bị ảnh hưởng đến công việc của các đầu bếp cũng như đảm bảo vệ sinh môi trường.
Nguyên tắc chung trong thiết kế là là mỗi chỗ ngồi trong nhà hàng phải đạt khoảng 1m2, chẳng hạn nhà hàng có 60 chỗ ngồi cần có diện tích sảnh 60m2, không gian bếp căn cứ vào diện tích ấy mà xây dựng sao cho không làm ảnh hưởng đến không gian các phòng ẩm thực.
Những lưu ý trong quá trình sử dụng:
- Người sử dụng phải thường xuyên kiểm tra hệ thống đường dây dẫn điện, các bình gas trong kho gas để tránh các lỗi rò rỉ gây nguy hiểm.
- Trong các trường hợp dây điện hay dẫn gas lâu ngày thì nên thay mới để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
- Khu vực lắp đặt và sử dụng thiết bị inox bếp công nghiệp cho nhà hàng phải đảm bảo thông thoáng, không ẩm thấp hoặc chứa nguồn nước.
- Tuyệt đối không được sử dụng bếp gas công nghiệp trong phòng bếp có không gian nhỏ hoặc không gian kín.
- Tăng độ thông thoáng cho phòng bếp bằng hệ thống cấp gió tươi cùng với hệ thống chụp hút khói công nghiệp.
Cách bô trí cho hệ thống bếp nhà hàng
- Khoảng cách và sự di chuyển của nhân viên, đầu bếp
- Bếp nhà hàng được thiết kế tốt sẽ cho phép nhân viên di chuyển thoải mái, không đụng người ra vào và vật dụng.
- Yếu tố quan trọng nhất cần chú ý là duy trì nhà bếp hoạt động trơn tru, đặc biệt trong thời điểm đông khách.
- Các thiết bị bếp nhà hàng phải được bố trí tạo điều kiện làm việc thoải mái nhất cho đầu bếp
- Điển hình như thiết kế khu vực trữ hàng đông lạnh sát với khu vực nấu.
- Điều này có thể gia tăng chi phí năng lượng nhưng thuận tiện rất nhiều là với tay lấy được ngay đồ nấu.
Bố trí theo dây chuyền hệ thống bếp một chiều
Bố trí theo từng khu vực thao tác và sơ chế thực phẩm
Mỗi nhà hàng sẽ có kiểu xây dựng khu bếp riêng nên tùy thuộc vào tính chất của từng nhà hàng cũng như mức đầu tư để chọn thiết kế inox bếp nhà hàng phù hợp và đáp ứng công việc tốt nhất.
CÔNG TY TNHH SX TM DV TỔNG HỢP THÀNH VINH
– Trụ sở: 6B Gò Cát, P. 15, Quận 8 Tp. Hồ Chí Minh
– Hotline: 0933898681 – 0976 983 281
– Gmail: inoxthanhvinh.tv@gmail.com
– Www. inoxthanhvinh.com
