Khu vực pha chế là khu vực quan trọng trong các quán cà phê, trà sữa hay nhà hàng. Chính vì thế cần được bố trí đẹp mắt, khoa học. Giúp không gian quán trở nên chuyên nghiệp, nâng cao hiệu suất làm việc của nhân viên. Để thiết kế quầy pha chế hoàn hảo, cần đảm bảo các yếu tố dưới đây:
1. Thuận tiện khi sử dụng
Trong quá trình pha chế là yếu tố hàng đầu giúp nhân viên làm việc nhanh chóng, phục vụ khách hiệu quả hơn. Để đạt được điều này, cần:
- Phân chia khu vực rõ ràng: Chia quầy thành các khu vực chức năng như:
- Khu chuẩn bị nguyên liệu: Đặt gần tủ lạnh, kho chứa để lấy nguyên liệu dễ dàng.
- Khu pha chế chính: Máy pha cà phê, máy ép trái cây nên đặt ở vị trí trung tâm.
- Khu hoàn thiện đồ uống: Nằm gần quầy thanh toán để nhân viên dễ chuyển đồ uống cho khách.
- Khu vệ sinh dụng cụ: Bố trí bồn rửa riêng biệt giúp làm sạch nhanh chóng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Những dụng cụ và nguyên liệu thường xuyên sử dụng đặt trong tầm với để giảm thiểu thời gian di chuyển và thao tác.
2. Không gian phải đủ rộng
Không gian quầy pha chế cần đủ rộng để nhân viên có thể di chuyển thoải mái, tránh va chạm, nhất là vào những giờ cao điểm. Khi bố trí quầy, nên lưu ý:
- Khoảng cách di chuyển hợp lý: Đảm bảo lối đi giữa các khu vực rộng nhằm tạo không gian làm việc thoải mái.
- Tận dụng chiều dọc: Lắp kệ để chứa các vật dụng, giúp tiết kiệm diện tích mặt quầy.
- Bố cục quầy hợp lý:
- Quầy chữ I: Phù hợp với quán nhỏ, tiết kiệm không gian.
- Quầy chữ L: Linh hoạt, tối ưu không gian và phù hợp với quán vừa.
- Quầy chữ U: Rộng rãi, tạo không gian làm việc riêng cho từng khu vực.
3. Vừa tầm tay của nhân viên pha chế
Chiều cao và vị trí các thiết bị, dụng cụ trong quầy cần được thiết kế vừa tầm tay để nhân viên thao tác nhanh.
- Chiều cao tiêu chuẩn:
- Mặt quầy: 80-90 cm để nhân viên đứng làm việc thoải mái.
- Kệ trên: Cách mặt quầy 40-50cm để dễ dàng với tới.
- Sắp xếp các thiết bị cần thiết trong phạm vi một bước chân để tăng tốc độ phục vụ.
- Hệ thống ngăn kéo tiện dụng: Chia ngăn rõ ràng cho từng loại dụng cụ (ly, thìa, nguyên liệu khô) để dễ lấy và giữ không gian ngăn nắp.
4. Chú ý thẩm mỹ
Quầy pha chế không chỉ là nơi làm việc mà còn là điểm nhấn giúp khách hàng ấn tượng với quán. Để quầy pha chế đẹp mắt hãy tạo cho khách hàng cảm giác thiện cảm với không gian pha chế của quán. Đảm bảo luôn giữ vệ sinh cho quầy pha chế. Tạo những điểm nhấn riêng cho quầy pha chế bằng việc để khách tự do nhìn thấy cận cảnh quy trình pha chế của quán, sắp xếp đồ dùng, thiết bị gọn gàng, ngăn nắp cũng sẽ nhận được sự hài lòng của quý khách hàng.
5. Luôn đảm bảo vệ sinh
Vệ sinh là yếu tố không thể thiếu trong quầy pha chế để bảo đảm an toàn thực phẩm và giữ hình ảnh chuyên nghiệp. Một số lưu ý để duy trì vệ sinh quầy pha chế:
- Chọn vật liệu dễ lau chùi: Ưu tiên bề mặt chống thấm, chống bám bẩn như inox, kính cường lực.
- Bố trí bồn rửa tiện lợi: Đặt bồn rửa ở cuối quầy để rửa dụng cụ nhanh chóng mà không ảnh hưởng đến quy trình pha chế.
- Dụng cụ vệ sinh sẵn sàng: Chuẩn bị khăn lau, chổi mini tại quầy để dễ dàng làm sạch ngay sau mỗi lần sử dụng.
Bố trí quầy pha chế khoa học và đẹp mắt không chỉ nâng cao hiệu quả công việc mà còn tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Việc thiết kế quầy cần đảm bảo các tiêu chí trên. Một quầy pha chế được bố trí hợp lý sẽ là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sự thành công của quán.
CÔNG TY TNHH SX TM DV TỔNG HỢP THÀNH VINH
– Trụ sở: 6B Rạch Cát, P. 15, Quận 8 Tp. Hồ Chí Minh
– Hotline: 0933898681 – 0976 983 281
– Gmail: inoxthanhvinh.tv@gmail.com
– Www. inoxthanhvinh.com
