Trong các bếp ăn công nghiệp – từ nhà hàng, khách sạn, trường học cho đến nhà máy – hệ thống hút mùi không chỉ là một thiết bị phụ trợ mà là yếu tố then chốt giúp duy trì sự sạch sẽ, thông thoáng và an toàn trong quá trình chế biến món ăn.
Khác với những gì nhiều người vẫn nghĩ, hệ thống hút mùi công nghiệp không chỉ đơn giản là một chiếc máy hút mùi. Đó là một tổ hợp kỹ thuật gồm nhiều thành phần phối hợp với nhau để xử lý khói, mùi, hơi nóng và dầu mỡ một cách hiệu quả. Nếu không được lắp đặt đúng tiêu chuẩn, khí nóng và mùi nấu ăn có thể tích tụ, ảnh hưởng đến thiết bị, chất lượng món ăn và đặc biệt là sức khỏe của đầu bếp.
CÁC THIẾT BỊ CẦN CÓ TRONG HỆ THỐNG HÚT MÙI CÔNG NGHIỆP
Một hệ thống hút mùi công nghiệp hiệu quả và an toàn không chỉ dừng lại ở máy hút mùi. Đây là một tổ hợp phức tạp gồm nhiều thiết bị phối hợp chặt chẽ, giúp hút và xử lý triệt để khói, mùi, nhiệt và dầu mỡ trong không gian bếp lớn. Dưới đây là các thành phần bắt buộc phải có:
1. Chụp hút khói Inox
-
Là nơi đầu tiên thu gom khói, mùi và hơi nóng từ khu vực nấu.
-
Tích hợp lưới lọc mỡ, khay hứng dầu mỡ, đèn chiếu sáng, thường làm từ inox 430 hoặc inox 304 chống gỉ.
2. Ống gom khói
-
Thu thập khói từ các chụp hút và đưa vào hệ thống dẫn chính.
-
Có thể thiết kế dạng tròn hoặc vuông, tùy không gian trần bếp.
3. Đường ống dẫn khói
-
Dẫn luồng khói, hơi nóng từ chụp hút ra ngoài.
-
Làm từ tôn mạ kẽm hoặc inox, có khả năng chịu nhiệt cao.
4. Co đường ống (Co vuông / co tròn)
-
Giúp thay đổi hướng luồng khí trong các không gian hẹp.
-
Tối ưu đường dẫn, tránh bị giảm áp hoặc cản trở dòng khí.
5. Mỏ quạ
-
Là phần miệng thoát khí ra ngoài trời.
-
Thiết kế chống nước mưa, côn trùng và đảm bảo luồng gió thoát ổn định.
6. Dầu vuông tròn
-
Dùng để chuyển đổi tiết diện ống từ dạng vuông sang tròn hoặc ngược lại.
-
Tối ưu cho việc kết nối giữa các đoạn ống có thiết kế khác nhau.
7. Giảm thổi (ống thu nhỏ)
-
Thu hẹp khẩu độ của đường ống để tăng áp suất hút hoặc xả tại các vị trí cần thiết.
-
Giúp tối ưu tốc độ dòng khí khi cần xử lý cục bộ.
8. Co tiêu âm & ống tiêu âm
-
Giảm tiếng ồn từ quạt hút hoặc luồng khí tốc độ cao.
-
Thường dùng tại các đoạn ống gần quạt hoặc vị trí tiếp xúc với không gian mở.
9. Quạt hút ly tâm
-
Tạo lực hút mạnh, thích hợp cho các hệ thống dẫn khí phức tạp, đường dài hoặc có nhiều co.
-
Hoạt động ổn định, độ ồn thấp, áp suất hút lớn hơn quạt hướng trục.
ƯU ĐIỂM NỔI BẬT
-
Khử mùi và lọc không khí hiệu quả: Hút triệt để khói, mùi thực phẩm, hơi nóng và dầu mỡ.
-
Giảm nhiệt độ trong bếp: Hỗ trợ tạo môi trường làm việc thoải mái cho đầu bếp.
-
Tiết kiệm năng lượng: Vận hành hiệu quả, tiêu tốn ít điện năng hơn hệ thống điều hòa.
-
Thiết kế đơn giản – dễ bảo trì: Đa phần sử dụng inox sáng bóng, dễ lau chùi.
-
Nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh – an toàn: Giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và bệnh hô hấp do khí độc tích tụ.
NHƯỢC ĐIỂM CẦN LƯU Ý
-
Thay màng lọc định kỳ: Khoảng 3–6 tháng/lần để đảm bảo hiệu quả lọc mùi và hút dầu mỡ.
-
Chi phí lắp đặt ban đầu cao: Do hệ thống có nhiều linh kiện và yêu cầu kỹ thuật lắp đặt chuyên sâu.
TIÊU CHUẨN KHI LẮP ĐẶT HỆ THỐNG HÚT MÙI
-
Xác định diện tích không gian bếp: Từ đó chọn đúng loại quạt hút và công suất phù hợp.
-
Tính toán luồng khí và vận tốc gió: Vận tốc lý tưởng tại miệng hút là 0.2–0.4 m/s.
-
Vị trí lắp đặt: Quyết định chọn hệ thống theo chiều ngang, dọc hoặc tum treo giữa bếp.
-
Tiếng ồn và rung động: Nên sử dụng ống tiêu âm và giá đỡ giảm chấn nếu cần.
-
Chiếu sáng và thẩm mỹ: Kiểm tra xem hệ thống có cản đèn chiếu sáng không; nếu cần, tích hợp đèn riêng trong tum hút mùi.
Hệ thống hút mùi công nghiệp không chỉ là một thiết bị, mà là một phần không thể thiếu trong bất kỳ gian bếp chuyên nghiệp nào. Việc đầu tư đúng vào hệ thống này không chỉ giúp bếp vận hành trơn tru, an toàn mà còn bảo vệ sức khỏe, nâng cao chất lượng món ăn và giảm chi phí vận hành về lâu dài.
CÔNG TY TNHH SX TM DV TỔNG HỢP THÀNH VINH
– Trụ sở: 6B Rạch Cát, P. 15, Quận 8, Thành phố Hồ Chí Minh
– Xưởng sản xuất: 218/7 Quốc lộ 1K, Linh Xuân, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
– Gmail: inoxthanhvinh.tv@gmail.com
– Hotline: 0933898681 – 0976 983 281
– Gmail: inoxthanhvinh.tv@gmail.com
– www.thietbibepcongnghieptv.com
