tiêu chuẩn khi thiêt kế bếp ăn công nghiệp

Trong nhà bếp ăn công nghiệp việc thiết kế khu nhà bếp là điều cần thiết, giúp giảm chi phí dư thừa cũng như tránh tình trạng dư thừa nguyên liệu. Bên cạnh đó giúp nhà bếp nấu theo một quy trình nhất định giúp tiết kiệm thời gian công sức. Một bếp ăn công nghiệp muốn đạt được năng suất cao phải thiêt kế đúng tiêu chuẩn về bếp công nghiệp. Sau đây là tiêu chuẩn khi thiết kế bếp ăn công nghiệp.

1. Ánh sáng trong nhà bếp

Tiêu chuẩn trong thiết kế bếp ăn công nghiệp không thể thiếu đó là điều kiện ánh sáng. Trong khu bếp các đầu bếp thao tác và sử dụng rất nhiều dụng cụ. Nên nếu ánh sáng không đủ sẽ gây nguy hiểm cho nhân viên. Ngoài ra chúng còn ảnh hưởng đến mắt, và chất lượng món ăn cũng bị ảnh hưởng khi ánh sáng không đủ.

Khi thiết kế cần đặt nguồn ánh sáng tự nhiên nên hàng đầu, giúp nhân viên làm việc thoải mái, bớt đi sự khó chịu khi làm việc. Đồng thời giúp giảm chi phí cho nhà đầu tư, tuy nhiên nếu không thể tận dùng được nguồn ánh sáng tự nhiên. Thì cũng nên đầu tư bóng đèn chất lượng và hệ thống đường điện đảm bảo tránh điều không đáng tiếc xảy ra.

2. Hệ thống hút mùi

Bếp công nghiệp là nơi tập tập trung nấu lượng thức ăn lớn nên cần phải đầu tư hệ thống hút mùi. Bởi trong hệ thống bếp lớn mùi, khói, bụi bẩn sẽ rất khó chịu. Gây ảnh hưởng tới sức khoẻ cho nhân viên cũng như khách hàng. Chính vì thế khi thiết kế bếp cần trang bị cho mình hệ thống hút mùi. Giúp cho khu bếp trở nên thoáng mát tránh các bệnh về đường hô hấp cho nhân viên.

3. Hệ thống gas

Trong bếp ăn công nghiệp chủ yếu sử dụng hệ thống gas, nên cần trang bị hệ thống một cách chắc chắn. Tránh tình trạng cháy nổ gây nguy hiểm cho người xung quanh. Ngoài ra nếu hệ thống gas không đảm bảo cũng gây tắc nghẽn ảnh hưởng quá trình nấu nướng của các đầu bếp. Chính vì thế cần trang bị cũng như kiểm tra thường xuyên tránh tình trạng cháy nổ không mong muốn xảy ra.

4. Hệ thống thoát nước

Hiện nay, nhiều nhà bếp công nghiệp lớn không trang bị hệ thống xử lý nước trước khi ra môi trường. Gây ô nhiễm môi trường nước ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường sống cửa con người. Chính vì thế cần phải trang bị hệ thống thoát nước an toàn tránh tình trạng xả ra trực tiếp gây ô nhiễm môi trường sống.

5. Phân bố, các khu hợp lý

Trong khu bếp cần phân chia giữa các khu như: khu lưu trữ, khu sơ chế, khu chế biến và khu rửa. Các khu vực sẽ có thiết bị và chức năng riêng nhờ đó giúp cho quá trình nấu nướng một cách nhanh chóng.

6. Thiết bị cần phải đầy đủ

Trong khu nhà bếp cần đầy đủ các thiết bị tránh tình trạng thiếu thốn hay dư thừa. Các loại thiết bị sử dụng trong bếp ăn công nghiệp:

+ Khu nhập kho, khu lưu trữ:

Đây là nơi các thực phẩm được bảo quản trước khi được đưa vào khu sơ chế. Nên cần phải bảo quản tốt đầy đủ các thiết bị như: tủ mát, tủ đông ,..

+ Khu sơ chế:

Là nơi quan trọng sơ chế trước khi đưa vào chế biến. Nên chúng cần phải đầy đủ các thiết bị như: chậu rửa, kệ, bàn, máy gọt rau củ, ha quả, máy xay thịt,…

+ Khu vực chế biến:

Tại khu vực này sẽ có các thiết bị bếp chuyên dụng phục vụ cho việc nấu nướng như: bếp Âu, bếp Á, bếp chiên phẳng, bếp chiên nhúng, bếp nướng, lò nướng, tủ hấp nấu cơm, hệ thống chụp hút khói công nghiệp,…

+ Khu vực dọn rửa:

Tại đây giúp làm sạch các dụng cụ bếp trong quá trình nấu nướng và phục vụ thực khách. Các thiết bị trong khu vực này là máy rửa chén, tủ/máy sấy và khử trùng ly chén đĩa dao thớt, và một số thiết bị inox như chậu rửa inox, kệ để chén, xe đẩy,…

Trên đây là các tiêu chuẩn khi thiết kế bếp ăn công nghiệp. Nếu bạn có ý định mở hệ thống bếp ăn công nghiệp thì có thể tham khảo trên. Nhằm đảm bảo quá trình hoạt động theo trình tự. Tránh mất thời gian, công sức cũng như chi phí. Nếu bạn còn thắc mắc hãy liên hệ chúng tôi theo số điện thoại: 0933.898.681.

Inox Thành Vinh chuyên thiết kế, thi công, lắp đặt hệ thống bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn. Với nhiều năm kinh nghiệm, giá cả hợp lý, thiết bị đạt chuẩn cam kết đem đến cho khách hàng hài lòng nhất.

Tin tức

TIÊU CHUẨN KHI THIẾT KẾ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP

1. Ánh sáng trong nhà bếp

2. Hệ thống hút mùi

3. Hệ thống gas

4. Hệ thống thoát nước

5. Phân bố, các khu hợp lý